金银鹿肉的做法
≮美食原料≯
鹿肉500克,鸡蛋2个,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克,葱段10克,姜片10克,盐6克,料酒15克,淀粉20克,面粉20克。
≮美食做法≯
1、将鹿肉用水洗净,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,捞出,晾凉,切成大片,再码到碗内,加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油,上屉,架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右,蒸至酥软时下屉;
2、将鸡蛋磕开,分出蛋清、蛋黄,分别放到两个碗中,各加淀粉、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊; 更多:https://www.bmcx.com/
3、将锅架在火上,放汕烧至五成热,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,滑炸1-2分钟,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊,下到油锅中炸2-3分钟,炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条,分开码到盘中即成。
≮美食特色≯
酥香鲜嫩,白黄分明。习俗以黄为“金”、以白为“银”,帮名金银鹿肉。
最新查询:
将军过桥的做法 大煮干丝的做法 松鼠鳜鱼的做法 清蒸大闸蟹的做法 美人肝的做法 东坡肉的做法 凤尾对虾的做法 彭城鱼丸的做法 豌豆炒腊肉的做法 冬笋鹿肉丝的做法 滑炒虾仁的做法 醋溜白菜的做法 清蒸鲤鱼的做法 精炸子鸡的做法 生炒牛肉丝的做法 软炸羊肉的做法 韭菜炒掐菜的做法 家庭烧嫩鸭的做法 锅塌白菜的做法 豆豉炒腊肉的做法 冬瓜扣肉的做法 油焖青虾的做法 酥炸香肉的做法 烹嫩鸡块的做法 塘里鱼炖蛋的做法 手抓羊肉的做法 锅烧羊肉的做法 回酥长鱼的做法 松子鱼米的做法 蟹粉狮子头的做法 炸肉卷的做法 锅烧鸭的做法 酒香鸡的做法 煳肘的做法 红糟肉方的做法 醋椒鱼的做法 清炒驼峰丝的做法 红炖腐皮鸭的做法 煮五香豌豆的做法
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。