干烧虾仁的做法
≮美食原料≯
大虾仁500克,蛋清半只,黄酒10克,精盐8.5克,味精4克,番茄酱50克,老糟浮子50克,白糖2.5克,胡椒粉1克,葱花5克,姜米2.5克,糟辣椒10克,郫县豆瓣酱10克,辣油25克,菱粉15克,生菜油1000克(实耗100克)。
≮美食做法≯
1、虾仁盛入碗内,用盐抓一抓,然后用清水洗净,沥干水分,加入蛋清,盐,味精,胡椒粉,拌匀上劲,再点入生菜油10克; 更多:https://www.bmcx.com/
2、烧热锅放入生菜油,待油温达四成热时,将虾仁下锅划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,原锅盛入生菜油(50克),放入姜米葱花,糟辣椒,郫县豆瓣酱,老糟浮子,煸炒,下番茄酱再炒几下,加入虾仁,盐,味精,糖,酒,湿菱粉勾芡翻勺,淋上辣油,不断颠锅,盛大入盆内,即成。
≮美食特色≯
金红色,辣鲜嫩。
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