开胃小菜--凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、青椒。

配料：花椒、干红辣椒、蒜头、生姜、醋、八角（为了增香，不喜欢的话不要也行）。

做法：

图1、绿豆芽洗净，青椒切细丝；（我用了两个小青椒，主要是为了颜色丰富好看点）

图2、蒜和姜都切末，干红辣椒切小段；

图3、图4、锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3—4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上；

图5、锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒；

图6、将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可。

天热了，来盘凉拌菜，清爽开胃！俺今儿调制的口味有点辣，不能吃辣的朋友可适当减少花椒和辣椒的用量，多搁点醋！

注：

因为绿豆性寒，烹调时可以加点生姜，中和其寒性。

中医认为，绿豆芽性凉味甘，常食可以清热解毒，利尿除湿，清除血管壁内的胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。且绿豆芽含有丰富的维生素C和核黄素，有口腔溃疡的人非常适合食用。