紫盖肉的做法
原料:
五花猪肉1块,500克、鸡蛋2只、黄酒125克、白糖975克、酱油165克、菱粉少许、面粉25克、清汤25克。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、将五花肉修齐,理清,放入开水锅里氽一下,以拔去血水,取出,抹上酱油。
2、开大热猪油锅,将肉放入锅内拉一下,滤去油,加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透(约一小时),取出,抹上菱粉,再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。[美食中国]
3、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。
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