今天要讲的是出了冷冻这种方法以外的储藏和出来腊鱼的方法－糟鱼：酒糟和油糟。

原料：

腊鱼。

配料：

低度粮食酒（用茅台，五粮液，水井坊也可）、香油（小麻油）。

做法：

1、腊鱼剁成小块；

2、玻璃瓶洗净，晾干备用；

3、将腊鱼块放入玻璃瓶中，压紧；

4、倒入酒或香油，没过鱼块；

5、15天后，可以取出来，蒸着吃了！

此2款糟鱼，气味芬芳，鱼肉酥松，实为佐餐最佳配菜。