用最家常手法消耗浓浓家的味道--腊鸡腿烧土豆
用最家常手法消耗浓浓家的味道--腊鸡腿烧土豆
腊味和蔬菜搭配,主要取其腊味,蔬菜腊香浓郁,滋味润口,像这腊鸡加上萝卜或土豆,芋艿或莲藕。。。,不用放太多其它调味料,就是一款很勾魂的美味哟!
原料:腊鸡腿1个、土豆、黑木耳、姜片、红辣椒1个、干红辣椒2个、生抽、盐。
做法:
1、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块,土豆削皮后切块,黑木耳用冷水泡发,红辣椒切段;
2、锅中倒入少许油,热后放入姜片和干辣椒段,鸡块一起翻炒;
3、炒至鸡块肉变色,肉发紧,皮成透明时倒入土豆块翻译炒;
4、约炒五分钟时,倒入生抽; 更多:https://www.bmcx.com/
5、放入黑木耳,和少量的开水,继续翻炒,炒约三分钟;
6、炒至土豆熟透时,放入辣椒段,少许盐,翻炒均匀后起锅。
心得:
1、腊味因在腌制晾晒时会有灰尘而且较咸,要用温热水浸泡(较咸的腊味,浸泡时间要加长)洗净,冷水无法将附在油脂上的灰尘冲洗干净。
2、黑木耳用冷水泡发(也可以用淘米水),可以更好的保留其营养,而且能让木耳泡胀,肉质更肥厚。
3、腊鸡腿很容易熟,不用炒太少长时间,也不用加太多水煮,土豆熟透即可。
4、盐的多少要根据腊味的咸度和你的口感,吃块土豆试试吧。
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