葱姜烧仔鸡

原料：

仔鸡300克、葱20克、姜20克、干辣椒4只。

调料：

料酒1茶匙（5ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）。

做法：

1、准备材料；

2、鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用；

3、水烧开，将鸡放入；

4、水烧开后至7成熟；

5、取出洗净；

6、锅中放油，倒入葱姜；

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7、倒入干辣椒爆香葱姜；

8、下入鸡块；

9、大火炒后；

10、放入料酒，老抽，胡椒粉；

11、最后倒入盐即可出锅。

飞雪有话说：

1、鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。

2、在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。