小巧可爱の纸杯戚风蛋糕(无添加泡打粉)
不喜欢循规蹈矩的偶,最近利用家里剩余的材料做了一款纸杯的戚风小蛋糕。
做这个的初衷是由于一直没有买到可以存放8寸蛋糕的乐扣盒子,蛋糕没法带出门去显摆,想了个办法将蛋糕改装在纸杯里,为的是便于存放。没成想,这样的小改变反而使蛋糕变得更可爱,出门游玩也可以带着它,吃的时候纸皮一撕呵呵,干净又方便。
俺做的还照样还是低糖版的,喜欢甜的多加糖噢。
原料:
常温鸡蛋4个、低粉100G、白砂糖65g、奶油80ML、玉米油80ML、盐一点点和白醋几滴。
做法:
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,170度预热烤箱;
2、将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
更多:https://www.bmcx.com/3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,并分三次加入糖,每次加糖后充份打发,直至打到干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角,倒扣打蛋盆也不会流动和滴落)
4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀;
5、把面糊倒入耐高温纸杯内,轻摔两下杯子,使面糊消除大气泡;
6、165度,上下火60分钟左右。
TIPS:
1)这个比例的蛋黄面糊部分会比较浓稠,没关系的不要担心,加入蛋白就好了。
2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
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