水晶虾仁
水晶虾仁
“水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。
自己在家做水晶虾仁也不麻烦 只要掌握好几个关键,提前给虾仁“美容”一下,就能做出跟饭店一样的水晶虾仁咯!!
原料:
虾仁(河虾最好)、1勺盐、鸡精、少许小苏打、少许生抽、鸡蛋清和淀粉、少许油、麻油、高汤或水。
做法:
1、做虾仁之前,将虾仁去除肠线,清理干净后用食用碱水泡10分钟;
2、然后用清水反复冲洗干净,并用清水泡2个小时左右,让虾仁吸收水分,中途可换4次左右的水; 更多:https://www.bmcx.com/
3、炒制前,用厨房纸吸干虾仁表面的水分;
4、给虾仁上浆,加入1勺盐,鸡精,少许小苏打,少许生抽,鸡蛋清和淀粉,朝一个方向将虾仁搅匀,搅打上劲,然后饧10分钟(判断虾仁是否上好浆,将上浆好的虾仁放入清水中,浮上来的即可。如沉入水底则说明盐份太多,只需重新清洗干净再上浆即可。);
5、炒之前,在腌制的虾仁里放入少许油,拌匀;
6、锅内放入油,烧至5成热时放入虾仁,快速划开,使虾仁不要粘在一起;
7、虾仁至9成熟时沥去油;
8、将高汤或水,加入少许淀粉勾成薄芡,加入虾仁翻炒几下,加入麻油拌匀即可。
最新查询:
怎样做松软的死面饼。烙饼 新尝试——培根蔬菜焗饭 台湾夜市人气小吃-石头玉米 巧克力芝士蛋糕 肉丝炒饼 解决掉我的安佳淡奶油——甜梨派 减肥菜也可以好吃——【干煸黄豆芽】 姜葱生蚝 不上火的麻辣鱼-重庆豆花鱼 上班族快手菜——肉酱杏鲍菇 烤鸡肉串 玫瑰百合 天然防腐的佐菜香料-炸紫苏鸡 嗜肉族的一到小凉菜——棒棒鸡丝 红豆抹茶戚风 红浆果香派 黄澄澄的椰蓉田园南瓜 十香如意菜(配翡翠调味冻) 减肥食品——磨牙的阿拉棒 巧克力提子软曲奇 日本傳統的風邪の家庭療法--卵酒(玉子酒) 上网、看电视消暑佳品——荔枝乌龙茶冻 QQ糖版 中国刀工最传神入画的一道景致小菜---蓑衣黄瓜 记忆中的青石板与红糖蒸糕 世人皆知的山东特色小吃---大葱蘸酱 酒香浓郁低脂又低糖——百利甜酒版极简巧克力冰淇淋 胡萝卜蛋糕 Q弹猪脚的煮秘方。秘制猪脚 冰梅酿番茄 油豆腐炒青椒 瑜伽营养早餐面包丁沙拉 轻松解决你的午餐——香喷喷的土豆闷饭配爽口圆白菜 用粉条做传统小食——萨其马 西葫芦饼 红菇老鸭汤 酱汁猪排 干煎小黄鱼 封肉 沙拉
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。