蓝莓麦芬

盼啊盼，好容易又盼来了盛夏的时光，那就意味着可以去采蓝莓啦！我和老公对采蓝莓这个事情情有独钟，我们住过的每一个地方，我都会找到当地或者附近种蓝莓的农场，提前打听好可以自由采摘蓝莓的时间，等到了六月底七月初的时候，就去采蓝莓啦！一年之中最高兴的时候啊，不亚于春节和圣诞节呢！

有时候，有些农场让你自己采摘蓝莓的价钱比超市和农贸市场要贵，单为省钱的目的去是不划算的，但当在满树累累果实的蓝莓树下，一颗又一颗摘下又大又饱满的蓝莓的时候，那种满足感却是不能用便宜不便宜来衡量的。在飘香的果树从中，清晨的风还带着微微的凉意，偶尔扔一颗熟透了的蓝莓到嘴里，清甜的味道洋溢开来，真是太惬意啦！

原料：

面粉、泡打粉、苏打、黄油、白糖、鸡蛋、蓝莓。

做法：

1、烤箱预热到375F/191度。

2、面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究。

3、黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状。

4、加入1个鸡蛋，打匀后，再加入第2个鸡蛋和香草精，再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加。

5、面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌，然后加入蓝莓，拌匀。因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论。

6、在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯。

7、送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止。 更多：https://www.bmcx.com/

小提示：

无论是麦芬，蛋糕还是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下，糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，虽然包装上写的保质期很长，但是我每2个月左右，会重新更换家里的泡打粉。

我的家乡，漫山遍野长着桃金娘，跟蓝莓一样，也是到了盛夏就进入成熟期，紫红的发黑的椭圆的小果子，顶着个小花帽子，骄傲的挂满枝头，都是野生的，没有人管，这个时候，大家都呼朋唤友，成群结队的到野外去采桃金娘。那天给姐姐打电话，说起蓝莓，我们两个人都不约而同的觉得美国这边的蓝莓，从外形和味道上，都有点像家乡的桃金娘，也许，这就是我的蓝莓情节的由来？

因为采摘的都是熟透了的蓝莓，不宜久放，除了直接吃以外，还可以用来做各种点心，自己劳动所得来果实，吃起来感觉分外的好吃，O(∩_∩)O~

烘焙的时候，满屋子都是浓郁的蓝莓香和蛋糕的香味，心里很有成就感呢！O(∩_∩)O~ 近几年都是去的同一个农场，今年农场主退休了，换了几个年轻的小姑娘在打理，自然，也没有老农场主和蔼可亲啦……

果实累累的枝头