三黑核桃戚风
三黑核桃戚风
原料:
蛋白5个、糖75克、蛋黄5个、油40克、牛奶55克、低粉60克、三黑粉25克。
辅料:
熟核桃仁40克(核桃仁干锅焙熟,或烤箱150度烤10-12分钟)、低粉少许。
做法:
1、将低粉和三黑粉混合过筛两次。
2、熟核桃仁敲成碎粒,撒入少许低粉(份量外)拌匀,筛掉多余低粉。
3、蛋白加糖打至干性发泡。
4、蛋黄+油+牛奶,用电动打蛋器低速打匀,筛入粉类,用电打继续打匀,再用刮刀将盆边刮下拌匀。 更多:https://www.bmcx.com/
5、将蛋白霜拿过来,用手动打蛋器充分搅拌一下(打好的蛋白这时依然尖端挺立)
6、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,然后全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
7、最后将核桃粒倒入,拌匀。
8、倒入模具中,刮平表面,摁住中间的烟囱,在地上震两下出气泡。
9、170度预热好的烤箱,下层,35分钟。
三黑核桃戚风~~
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