北方人家的韭菜盒子是一种很家常的菜，就是新手也很容易掌握的……

和面的时候先用开水（占水量的一半）烫面。

用筷子把面粉搅散……放凉。

再放另一半水（凉水）

这样就可以揉成半烫面了。

放置一会再揉面就光滑可以用了。

馅是很简单的韭菜鸡蛋虾米皮，先把韭菜洗干净切好。
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鸡蛋里面放点盐搅匀炒好用锅铲切碎，虾皮洗干净沥干水。

面切成包子一样大的剂子擀开在一边放馅。

然后把面皮摺过来用手按紧。

小平底锅里放点油把大饺子摆在一边盖好盖用小火烙，这时候你再做第二个。

第二个好了，第一个刚好翻面。

再做好一个的时候第一个就出锅了。用不了多久烙了一大盘。