锦绣生活
原料:
鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。
辅料:
花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、鲩鱼肉去皮切丝,火腿切丝,韭菜花、蒜黄切段,生姜去皮切丝。
2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用,油下锅烧热至90度入鱼丝,煮至八成熟时倒出。[美食中国]
3、锅内留油,放入姜丝、火腿,调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次,加入鱼丝、韭黄,最后用湿生粉勾芡,淋上麻油即可。
TIPS:
炒鱼丝时,韭黄不能与韭菜花同时下锅。
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