火腿+蜜豆早餐包

原料：

高筋面粉190克、全麦粉60克、糖桨20克、细砂糖10克、全蛋液50克（35克加入面团中，15留作最后刷在面包表层上）、牛奶130克、干酵母3克、盐2克、无盐黄油20克、火腿肠3根、蜜豌豆适量。

做法：

第一次与第二次发酵：

1、将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀，一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状；

2、 将面团揉出筋（撑开能有薄膜）、表面光滑，加入黄油揉均；

3、 将面团放在容器中，盖上湿布，置于温暖湿润处进行第一次发酵（我一般会放在烤箱中层，在下层放盘水，然后将烤箱设置成下火30度）；

4、 发酵结束后，面团会呈原先两倍大，用手指头按下去不会回弹；

5、 用双手轻压发酵完成后的面团，使气体排出；

6、 然后切分成70克一个，滚圆，盖上湿布进行第二个发酵，约15分钟；

7、 将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。

整形、最后发酵及烤制。

1、取3个面团，分别擀成牛舌状；

2、在每个中间放入一根火腿肠；

3、包合捏紧，放入烤盘中盖上湿布，置于温暖湿润处进行最后一次发酵，约35分钟。与此同时，为了防止剩下的面团发酵过度，先将其放入冰箱冷藏；

4、在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液；

5、点缀芝麻；

6、将面包坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，烤20分钟至表面金黄即可；

7、在第6步的同时，从冰箱中拿出剩余的面团，分别擀成圆形，放入适量的蜜豌豆；

8、包合，重复第3步至第6步的动作即可。

火腿+蜜豆早餐包