淮杞蒸狮子头汤
授权原创博客:美味关系
传统的狮子头,不要说吃,我连见也只是在电视上见过。
猪猪和露露都说:不就大肉丸嘛,有啥难的!
好吧,不难就不难,你们会,我也会,哼!
回想起在我很小的时候,妈妈有时会做一种营养汤,就是把猪肉剁成肉压成饼,然后加上少许药材和水一起蒸。
那时经济条件不太好,这碗汤通常是老人家吃肉饼,小孩子喝汤汁,中青年的就碰都没机会碰了。
到现在生活条件好了,我妈偶尔还会蒸做这种汤给大家补补,这是根据妈妈的营养汤改头换面成清补的淮杞狮子头汤,大家想吃肉就吃肉!想喝汤就喝汤!
材料:
主料:肥瘦间隔的猪肉一块
药材:淮山若干片,枸杞子若干粒,去核红枣若干粒;如家中有龙眼肉亦可加上。
做法:
1、猪肉洗净去皮,剁成肉馅
2、肉馅内加入少许盐、生油、鸡粉、糊椒粉、一点酱油、一只鸡蛋、少许生粉,拌匀,并不停地向同一个方向搅打上劲,材料混合均匀即可
3、用手取一团肉馅团成大肉丸
4、将药材放入,注入清水
5、蒙上保鲜膜或盖上盖子,放入已经烧开的蒸锅中隔水蒸,先大火蒸十分钟左右,然后转中小火蒸40分钟左右即可
菜品特色
汤非常清甜,滋润,猪肉的精华都融在汤里了;狮子头经过蒸了那么久,也非常熟烂,的确适合给老人家及宝宝食用。
美味提示
1、红枣有核则燥,故须把核去掉
2、淮山健脾补肺,红枣和枸杞子补血,如果加上龙眼肉,则汤汁更为清甜
喝汤吃肉,实为清补的佳品!
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