红油肚丝
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材料:猪肚、葱、姜、蒜、熟白芝麻。
调味料:辣椒红油、盐、鸡精、糖粉(可用白糖)、生抽、醋、花椒粉、料酒。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、猪肚用醋与盐抓洗干净,放入高压锅,放葱、姜、料酒、水,出气后压十五分钟,取出切细丝备用。
2、往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀,再撒上熟白芝麻和小葱花即可。
贴士:
1、最好不要用碱洗,会破坏食物中的蛋白质。
2、调味时生抽和醋的量一定不能多,前者会破坏颜色,后者会破坏红油味。
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