冬日补身:姜葱焗鲤鱼
焗有瓦锅和镬焗两种。家庭里只用镬焗了。
姜葱焗鲤鱼:
原料:
主料:
宰净鲤鱼1条。
辅料:
姜块、葱段、蒜泥、浸发陈皮丝、精盐克、白糖、蚝油、酱油、绍酒、芝麻油、湿淀粉、胡椒粉、植物油等。
做法:
1、鱼洗净,晾干水分;姜块捶开后放入沸水锅中焯一下;
2、用中火烧热炒锅,下油,放入鱼煎至两面金黄色取出;
3、蒜、姜、葱爆至有香味,烹绍酒,加少量水、陈皮丝、精盐、白糖、蚝油、酱油和油推匀,放入鱼,加盖用小火焗约12分钟至熟,取出放在碟中;
4、锅内主料撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和植物油,推匀,淋在鱼上便成。(可以再加上包尾油)
做法:
提示:
记得把鱼下巴一条白色的带状物取出来,这是腥线。
成品:
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