潮汕肠粉

原料：

沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法：

1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎；

2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐；沾米粉加水搅拌均匀；

3、准备两个盘子，其中一个刷上油，（我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多）

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤；

5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右；

6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈；

7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上；

8、在肠粉的一边放上肉料；

9、向中间卷起即可。

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潮汕肠粉

肠粉汁的做法：

原料：

水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法：

1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌；

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了！

后记：

1、在从锅里拿起盘子到换盘的时候，真的很会烫，我没有一双老妈那样的铁手，如果你也跟我一样，那就　的想出各种办法，用上各种可以有用的家伙，来完成这一项工作了。

2、刷油的时候，千万记得不能刷太多，要不然米汤就会不均匀了。但也不能不刷，要不然就会沾底。

3、肠粉，最好是做完一个吃一个，不要全部做完再吃，那样就会冷了，不太好吃了。

4、其实在外面，一般人都是将米汤蒸好后，再放肉料进去蒸，如果这样的话，肉料就不用先炒熟了，根据　你自己喜欢来做。