在武汉，藕带实在是很平常的夏日时令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市场都可以看到白胖胖，修长长的藕带的身影。花上几元钱，买上一把，清炒，酸辣都很不错。藕带虽然是莲藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕带比较起来，也会逊色很多。那个鲜嫩，那个清脆，那个爽口。。。

原料：

藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

做法：

1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。（要是藕带偏老或不太新鲜，就需要去下皮哈。我买的这个很嫩，这步就免了。）

2、红辣椒切丝备用。

3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。

4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

小贴士：

藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。