李氏红烧肉的做法
授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG
话说今天这不伦不类的红烧肉,早些时候从同事那得来部分经验,烧肉加入瓶啤酒,味道甚妙,至家一试,如是。后来陆续做了数次,总结搭配做法如下,此乃符合吾之口味,不知尔等可喜之,不妨一试:
1、选肉:肋条肉上成之选。
现在在超市能买到还算不错的五花肉就已然很满意了,不敢再吹毛求疵的妄想,这要是乡下人自家养的猪,那该是何等的香郁,整道菜等于成功了一半,此话一点都不夸张。
2、配料:八角2个、花椒15粒、洋葱一个、大蒜1整头、冰糖、盐、一瓶啤酒。
3、一斤多肉,切成麻将大小正方块,根据个人喜好,用加过料酒的冷水浸泡片刻,此时烧一锅水,待水开,把肉放入烧滚5分钟后取出,用温水冲洗。
4、上色:炒糖色。
更多:https://www.bmcx.com/小火,锅内少许油,倒入大概50g冰糖,慢慢翻炒至熔化,然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握,大家可以炒到颜色有变化就行。倒入肉,使之均匀上色。[美食中国]
5、加入以上配料,除了盐之外,烧开后盖上锅盖,小火焖炖一个半小时,如果肉稍多就加些水,开盖,大火收汁,要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置,边收边加一些盐,收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。
我切的块较小,肉买的一般。
我是昨天晚上炖的,又过了一天更加入味,肥肉像豆腐脑一样的嫩,呵呵,吃了聪明~~
洋葱跟蒜头挑出来了,基本都化了,拌米饭吃很香。
我想一下子把所有的肉皮都吃了,美容的呀,哈哈。
让我们都成为越吃越聪明的好孩子吧。
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