炒大明虾的做法
≮美食原料≯
明虾肉400克,韭黄250克,湿香菇15克,笋花6片,猪油1000克(耗100克),胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
≮美食做法≯
更多:https://www.bmcx.com/1、虾肉洗净,用刀在虾背在片开(不要片断),剔去虾肠后,摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡;
2、把锅烧热,下油,用旺火烧至7成热时,投入虾肉爆炸至熟,倒出沥去油,原锅放入少猪油,将香菇,韭黄、笋花炒香,再把肉下锅,投入碗芡,颠翻几下,迅速起锅装盘便成。
≮美食特色≯
虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁。
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