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碧玉烧叉烧的做法

主料:叉烧200克,凉瓜150克,红椒一只
辅料:生姜、葱各10克
调料/腌料:花生油12克,盐5克,味精5克,白糖3克,麻油5克,湿生粉适量、清汤150克

制作过程

(1) 叉烧切厚片,凉瓜去籽切大块,红椒、生姜切条、葱切段。

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(2) 烧锅下油,放入姜、叉烧用小火煸炒片刻。

(3) 加入清汤、盐、味道、白糖、凉瓜块、葱段、用小火烧至入味时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

备注说明

操作要点:凉瓜比较苦,要烧透水,去掉其中部分苦味!

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