碧玉烧叉烧的做法
主料:叉烧200克,凉瓜150克,红椒一只
辅料:生姜、葱各10克
调料/腌料:花生油12克,盐5克,味精5克,白糖3克,麻油5克,湿生粉适量、清汤150克
制作过程
(1) 叉烧切厚片,凉瓜去籽切大块,红椒、生姜切条、葱切段。
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(3) 加入清汤、盐、味道、白糖、凉瓜块、葱段、用小火烧至入味时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
备注说明
操作要点:凉瓜比较苦,要烧透水,去掉其中部分苦味!
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