最经典的“素版红烧肉”—素菜烧出肉滋味【红烧冬瓜】
素菜烧出肉滋味--红烧冬瓜
原料:冬瓜。
辅料:白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块;
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀;
3、再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色;
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟;
5、再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
注:
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3、最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~
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