肉松全蛋蛋糕卷-重新享受西点乐趣

色尘上次做西点大概是去年年底，今年实在是太懒，除了懒，还有两个原因：一个就是比较不爱打发鸡蛋，一个是鸡蛋比较贵的说，4.6元一斤，一个大点的鸡蛋就得将近一块钱咧～嘎嘎～，所以很是怀念以前两块左右一斤、可以肆无忌惮地使用鸡蛋玩蛋糕的时光。

原料：

面粉35g、玉米淀粉25g、鸡蛋4个、无铝泡打粉1g、白糖50g、肉松和丘比酱适量。

做法：

1、准备鸡蛋4个（图片只拍了三个，实际打发时用了四个）、面粉、玉米淀粉和白糖；

2、鸡蛋去壳全部放入打蛋桶中用低档打出粗泡后加入三分之一的白糖；

3、换成2档打发15-20秒左右加入三分之一白糖，然后换成3档加入剩余白糖打15秒左右，最后换成1档打发

4、当蛋液膨胀黏稠至画个8字十秒钟不消失时，打发成功； 更多：https://www.bmcx.com/

5、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀过筛之后倒入蛋液中（此时烤箱预热）；

6、将粉类和蛋液用铲子翻拌均匀；

7、烤盘铺油纸、倒入蛋液放入烤箱200度烤十分钟；

8、蛋糕表面金黄、用牙签叉叉之后无黏稠就可取出；

9、将蛋糕大片倒扣晾温，撕下油纸；

10、抹上丘比酱洒上肉松；

11、趁着余温卷起凉至凉透；

12、切段成型。