授权原创博客：地瓜的厨房笔记

[腊八蒜]

材料：

可密封玻璃罐一个 蒜头4、5个 米醋一瓶

作法：

1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分

2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐，然后倒入米醋没过蒜瓣

3、盖上盖子密封，存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿

地瓜的贴心建议：

1、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，我在认识木瓜前从来没吃过也没见过，这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞

2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香，没有的话普通大蒜也一样；米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫

4、我比较心急，泡了2天就捞出来，还没怎么变绿，如果不是像我一般心痒痒，泡十天再吃应该就绿透啦

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