麻酱包片肝丝
原料:
猪肝500克、馒头50克、冬笋50克。
调料:
大蒜10克、白砂糖30克、黄酒30克、酱油30克、味精2克、芝麻酱80克、淀粉(玉米)15克、香油1克、猪油(炼制)5克、花生油100克、各适量、
做法:
1.将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;
更多:https://www.bmcx.com/2.用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;
3.炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;[美食中国]
4.把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;
5.炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。
特色:
此菜呈酱红,肝丝质嫩香美,馒头香酥可口。
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