老婆饼的做法
【老婆饼】(22只)
原料:
油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥:低粉135克、猪油67克。
内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法:
1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松驰30分钟;
3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;
4、松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子;
5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下; 更多:https://www.bmcx.com/
6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形;
7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟;
8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形;
9、由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟;
10、取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅;
11、滚圆,收口朝下,松驰20分钟;
12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻;
13、170度烘烤20分钟。
小贴士:
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成,
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟,
3、面团松驰更加舒展,有利于擀制,
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
最新查询:
巧克力干果面包 饵块?年糕!——滇味炒饵块 小小奶油餐包 草莓蛋糕DIY 蔓越莓奶酥土司(中种法) 轻松自制不亚于茶楼水平的萝卜丝酥饼 自制|啫喱|棉花糖|甜点 土豆饼——给宝宝做的小点心 发财多福——发菜豆腐 抹茶红豆夹心玛芬 蜜汁黄金玉米 蘑菇饭团 海鲜焗饭 韭菜煎包 养生桂圆包 菠菜培根塔 北海道牛奶墨西哥面包 烤箱中跳动的韵律——葡式蛋挞 香橙酸奶马芬蛋糕 减肥MM、糖尿病人早餐能量的来源--木糖醇全麦土司 泡芙 杂蔬焗烤排骨 杏仁小西饼 枫糖布丁面包 香橙蜜豆吐司 松糕 酸奶蛋糕 家常牛肉汉堡 【巧克力酥心糖】:大小朋友的零食 糙米南瓜拌饭 春卷--厦门小吃 柠檬芝士蛋糕 腰果可可饼干 冷藏发酵中种吐司 家常肉炒饼 鱼羊合鲜锅 冰柠檬芝士蛋糕(免烤箱版) 可可慕司蛋糕 草莓枣糕布丁 质朴华美简单爱
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。