≮美食原料≯

鸡脯肉150克，鸡蛋清4个，菠菜心500克，鲜虾子弹50克，精盐、淀粉、葱、姜、料酒、猪油、鲜汤各适量。

≮美食做法≯

1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。

2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。

3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

≮美食特色≯

红、绿、白相间，滑嫩鲜香。