荷塘边的问候-剁椒炒藕带
授权原创博客:豆牛---八九不离食
藕带:
藕的顶芽叫"藕苫",有叶片包着。它萌发后会长出白嫩细长的地下茎,称为 "藕带",它其实是还没有成形的藕,也是最嫩的藕。藕带分节,节的周围环生不定根,从藕带先端形成的新藕叫主藕,长得旺盛的话有4-7节藕筒。
材料:
新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量。
做法:
1、新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些
油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;
2、之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;
更多:https://www.bmcx.com/3、加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;
4、待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅;
剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可
可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃
盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好
鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜
最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了
藕带贮藏 应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射,最佳贮藏温度为5℃,但是温度也不是越低越好。
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