尝春鲜——香椿芽拌豆腐

香椿被称为“树上蔬菜”，吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。很奇怪，过了“谷雨”，嫩芽的膳食纤维会迅速老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻，都可以在以后的日子里吃到它。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

前几天亲戚又送来些香椿芽，自己家香椿树也在丰收着，我们炸着吃，拌着吃，煎鸡蛋吃……还有那么多冻了起来，等以后的日子再吃……

亲戚送的香椿芽

近照

原料：

香椿、豆腐。

 配料：盐、香油

做法：

1、香椿芽用开水烫一下，切碎，用盐和香油拌匀；

2、与切成小块的豆腐拌在一起即可！