爱芝士的选择~【咖啡大理石芝士条】
咖啡大理石芝士条:
原料:
8寸正方形慕斯圈,边长约15cm(方子来自《孟老师的下午茶》)。
饼底:
消化饼40g、无盐黄油15g。
芝士馅:
奶油芝士(Cream Cheese)200g、牛奶100g、细砂糖40g、吉利丁片2片(约5g) 。
咖啡大理石纹:
即溶咖啡粉2小匙、冷开水1小匙。
准备工作:
1、黄油隔热水完全融化,或者用微波炉中火叮1-2分钟(时间、火力视自家微波炉调节);
2、吉利丁片剪成小片,放冰水泡软备用;
3、奶油芝士提前放室温软化;
4、慕斯圈底部包上2层锡纸,尽量包得紧密结实一点,以防芝士糊流出。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、消化饼装入结实的保鲜袋(最好套2层),用擀面杖碾碎后放入碗中,倒入融化的黄油拌匀,然后铺在慕斯圈底部,用套有保鲜袋的杯子或其他容器压平、压实;
2、奶油芝士加细砂糖,隔热水加热,用打蛋器拌成光滑的芝士糊;再分2次加入牛奶,搅拌均匀,趁热加入沥干水分的吉利丁片,拌匀成芝士馅;
3、取20g芝士馅放入小碗中备用,将剩下的倒入铺有消化饼底的慕斯圈中,表面抹平;
4、即溶咖啡粉2小匙与冷开水1小匙拌匀,倒入20g芝士馅中拌匀成咖啡芝士馅,装入裱花袋,裱花袋剪一小口,在原味芝士馅表面挤出不规则线条,用竹签或牙签划出大理石纹路;
5、放冰箱冷藏4小时以上,直到芝士凝固,即可脱模,切成条状。
咖啡大理石芝士条:
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