材料：面粉，葱花，鸡蛋。

做法：

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味。

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状。

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形（我擀得实在太丑了）。

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5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）。

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面。

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙。

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了。