香辣番茄豆腐

这个菜很好吃，特别下饭，算是总会做的一个。

原料：

北豆腐一块、西红柿两个、老干妈两勺、葱姜蒜若干、生抽、糖。

做法：

1、豆腐切块，放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出；

2、西红柿洗净切块待用；

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3、锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅。

备注：

1、豆腐选用那种老豆腐，嫩豆腐经不住煎；

2、煎豆腐的时候会比较耗时，需要耐心慢慢来；

3、老干妈豆豉酱没有的话，用李锦记的香辣豆豉酱也可以，实在都没有，郫县豆瓣也成，这些我都做过，没问题，很好吃。

这个菜是十多年前的一个多年好友做给我吃的，记得当年做给我这个菜的时候，他们还发愁我这个好吃懒做、四体不勤、五谷不识的家伙，离家后会有谁来照顾，谁给我做吃的，没想到经年后，我却让他们大跌眼镜地走进厨房，啥都能凑合点，呵呵，人生就是这么让人惊奇对吧。

我总说回到家乡，犹如回到了上一世，北京的生活，就像新的一世，我在两个世界里来回穿插，自得其乐，我是个念旧的人，02年跟爷去云南的衣服一直留着，只是因为那个衣服带着很多故事让我舍不得丢，衣服尚且如此，多年的朋友，即使再不见，内心中总是惦念的。想家的时候，我会去吃一碗清汤寡水的牛肉面，想念那些朋友的时候，我会做这个，味道很厚重，下饭不说，解了乡愁。