酸菜白肉火锅的做法
原料:
酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
做法:
1、将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面,然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉;
2、运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。 更多:https://www.bmcx.com/
3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。
5、烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。
6、食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。
特色:
酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,海鲜香浓适口。
最新查询:
蘑菇小丸子的做法 红烧猪腰的做法 清炒河虾仁的做法 野意火锅的做法 川南汤火锅的做法 菜花鸡肉锅的做法 生片火锅的做法 四生片火锅 龙凤呈祥砂锅的做法 芋结火锅的做法 童子鸡砂锅的做法 滋补乌骨鸡火锅的做法 涮鸡肉片火锅 四生火锅的做法 鸭杂火锅的做法 重庆毛肚火锅的做法 党参鲜鱼锅的做法 重庆红汤火锅的做法 肥肠砂锅的做法 三鲜豆腐火锅的做法 鸡肉火锅的做法 鳕鱼豆腐锅的做法 鲫鱼砂锅的做法 八花火锅的做法 乳鸽砂锅的做法 重庆麻辣火锅的做法 凤脯猴蘑沙锅的做法 北京涮羊肉的做法 活鲫鱼火锅的做法 鸭血臭豆腐锅的做法 什锦火锅的做法 清汤火锅的做法 鸳鸯火锅的做法 毛肚火锅和做法 香菇鸡砂锅的做法 鲫鱼奶汤锅的做法 沙锅鱿鱼的做法 茴香鲫鱼火锅的做法 砂锅酡宝的做法
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。