肥肠砂锅的做法
主料:
肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克
辅料:
姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克
调料/腌料: 更多:https://www.bmcx.com/
精制油50克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克
做法:
1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
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