将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子
将米变身成菜最成功的一道美食----珍珠丸子
原料:
糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋(只用蛋清)。
调料:
葱、姜香油、料酒、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末;
2、将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末;
3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲;
4、将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;
5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上; 更多:https://www.bmcx.com/
6、肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中;
7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中;
8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制;
9、大约10分钟即可开锅盖取出笼屉;
10、撒上香葱末出香味装盘。
因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。
这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
糯米的营养价值
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
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