锅边糊
锅边糊(又称鼎边糊),福建著名佳点,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的虾汤中,煮制而成。
福州风味小吃丰富多样,其中鼎边糊已成为福州著名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字,也会感到好像亲眼看到了家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
材料:
大米、虾糠、畅干、丁香鱼、香菇、葱、蒜、虾油。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、磨米浆:将大米用清水浸泡2小时,洗净捞起,加清水磨成浓浆。
2、制虾场:将虾糠装进小纱布袋内、封口,放锅内,加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料:泡发畅干,洗净;丁香鱼干除去杂质;泡发香菇,洗净,切条;葱、蒜洗净切段,起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克,用大火烧至七成热时,在锅的内边抹匀一圈花生油后,舀米浆一碗(约800克)由左向右沿锅边浇一圈,将锅盖严,闷片刻后揭盖,见锅边的米浆烙熟起卷时,用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克,依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟,调准口味,装碗即成。
成品色白,质鲜嫩,有浓郁的闽南渔家风味。
最新查询:
福建小吃-手抓面 福建小吃—真心豆腐 福建小吃—佛跳墙 阳光早餐——鸡蛋口蘑+香煎培根+全麦面包+奶茶 别浪费家里的隔夜饭——牛肉丝鸡蛋炒饭 做一道简单的家常面——青菜鸡蛋榨菜面 原汁原味--清烤扇贝 聚会小饼简单做—榛果可可球 黑芝麻糊 文蛤蒸蛋 紫薯月饼 焦糖布丁(奶瓶版) 豆浆+面包=健康生活。全麦红糖麻花包 海苔肉松卷 芒果蛋糕卷(附手工打蛋白的经验分享) 爱情指环小饼 豆沙面包 迷你小菠萝 焦糖苹果蛋糕 炸五香 福建小吃-土笋冻 自然开裂的黑巧克力欧包 汤种培根面包 燕麦餐包 牛肉夹馍 蓝莓杯子蛋糕 山药黑芝麻粥 南瓜葡萄干司康 杂粮核桃面包(橄榄油版) 菠菜煎饼 用心做的食物最美味-糯米鸡肉卷 三文鱼煲仔饭 三大炮 龙抄手 钟水饺 秋梨膏的做法 永恒的提拉米苏 紫地瓜土司 咖啡蓝莓戚风蛋糕卷
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。