白玉鳝段的做法
≮美食原料≯
粗壮活鳝鱼2支约600克,嫩豆腐1盒,熟金华火腿50克,生冬笋100克,水发黑木耳50克,葱2支,生姜1块约15克,香菜15克,大蒜瓣50克,绍酒15克,精盐4克,味精4克,熟猪油50克,胡椒粉2克。
≮美食做法≯
1、鳝鱼宰杀后斩去头鱼尾不用,鱼身先剞上花刀:即先在鳝鱼一面用直刀法切至背脊,刀距为0.5厘米,从头到尾剞好后,翻身再剞。全部剞好后切成4厘米的段。冬笋和火腿切小薄片,葱打结,生姜用刀拍一下,香菜切成末。豆腐切成小薄片,用沸水焯过; 更多:https://www.bmcx.com/
2、锅中放水半锅,用旺火烧开,倒入鳝段焯一下,捞出沥干水分,锅中水倒去,烘热下入油,立即放入蒜头,锅离火,让蒜瓣在油中“漾”一下,漾熟后捞出蒜瓣,放入葱结、姜块煸一下,加入焯好的鳝段,加入绍酒及清水1000克,旺火烧开改用中火煮至鳝段酥烂,倒入笋片、黑木耳、豆腐调好味,撒上胡椒粉,起锅盛在沙锅中,放入火腿片和香菜末,上桌时带酒精炉或卡式炉,边烧边吃。
≮美食特色≯
鳝鱼酥糯,汤鲜入味。
最新查询:
烹嫩鸡块的做法 塘里鱼炖蛋的做法 手抓羊肉的做法 锅烧羊肉的做法 回酥长鱼的做法 松子鱼米的做法 蟹粉狮子头的做法 炸肉卷的做法 锅烧鸭的做法 酒香鸡的做法 煳肘的做法 红糟肉方的做法 醋椒鱼的做法 清炒驼峰丝的做法 红炖腐皮鸭的做法 煮五香豌豆的做法 大鱼头砂锅的做法 炖禾虫的做法 水煮鱼片的做法 炖兔肉的做法 新新鳝鱼的做法 杞子炖鹌鹑的做法 芹菜肉丝鱿鱼卷的做法 锅烧小蹄膀的做法 手抓羊肉的做法 番茄鱼腐的做法 辣椒炒肚片的做法 团团圆圆的做法 福寿临门的做法 新春佳节的做法 黑胡椒蘑菇炒鸡的做法 烧糖爪的做法 八宝鸡的做法 清炖羊肉的做法 红炖羊肉的做法 侉炖青鱼的做法 鲜虾冬瓜蓉的做法 奶油龙虾炖番茄的做法 浇汁鱼的做法
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。