授权原创博客：maggie7

羊肉萝卜豆腐汤

原料：

羊肉、萝卜、豆腐。

辅料：

料酒、白糖、葱、姜、蒜、大料瓣、花椒、丁香、肉桂、香叶。

做法：

1、羊肉切滚刀块儿与羊骨头一起在水里焯一下，【焯的时候记得冷水下肉还有骨头哦】；

2、清水锅里，加料酒、白糖一小勺、葱姜蒜、大料瓣、花椒、丁香5颗、肉桂一个、香叶一片、白芷一块【若是有纱布，可以包起来，我因为没有用纱布，就是散开的在用，我是在汤快熬好的时候，用漏勺把那些调料捞走的，因为这样喝汤的时候不会因为碰上调料而改变味道】；

3、汤应该熬的时间越久，越浓郁、越美味的，但是因为加了肉，我还是建议肉入口即烂刚刚好，所以我熬了1个半小时，【不建议用高压锅压汤，因为水汽太重，少了熬制时的浓郁美味】出锅的时候，加少许盐，羊汤最好加点儿香菜提味儿，味道超级好的说；

4、关于羊肉汤里的豆腐！我买的是白豆腐，所以我建议豆腐要比白萝卜早放15分钟，因为这样久炖的白豆腐会非常的香，并且炖久了的豆腐，内部出现了小蜂窝，与冻豆腐类似，但是比冻豆腐要好吃很多。

温馨提示：

羊汤的味道非常的浓郁，加这些丰富的调料一丝都不能掩盖羊汤的美味儿，反而更加的提升了羊汤口味的厚重感，熬汤一般在加盐的时候要注意，因为是喝汤，最好盐要少加，适口就可以的，味精最好不要放，鸡精也不用放，不信你可以试试。

真的非常不错的羊肉汤。