西芹炒牛肉
原料:
牛里脊肉、西芹。
腌料:
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。
淋料:
盐、白糖、水淀粉。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右),加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制;一边甩打一边加酒,直到肉不再吸入啤酒;
2、将西芹用刨子刮去细筋;
3、在腌好的牛肉加入少许油拌匀(锁住肉内水分),用120度油温将牛肉划散至变色起锅,用少许油快炒西芹,将肉片再次放入 ,加入淋料勾芡,出锅。
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