萝卜杠煲鸡
授权原创博客:美味关系
材料:
萝卜杠:和酸萝卜差不多吧,是腌制品。“杠”是本地读音,实际是哪个字我不知道。很爽脆,有口感偏甜的和偏咸的,我家喜欢吃咸的,比较下饭。最简单的做法就是用豆豉蒸,比较豪华地吃法就是煲鸡喽!
上次请猫在客家小餐馆吃过一回萝卜杠煲鸡,真是好吃极了,大家都念念不忘,回来俺也就照虎画猫,学做一个!
先来看一整条的:
切片用清水泡一会儿,不然太咸了
鸡半只,洗净切块;另外准备些姜片、蒜瓣、葱头之类;秘密武器是蒜蓉豆酱和蒜蓉辣椒酱
做法:
1、点火,砂锅放油,爆香姜蒜葱头等 更多:https://www.bmcx.com/
2、放入鸡块,稍煎一会儿,轻轻翻炒至变色
3、然后加入料酒和老抽,可去腥及上色,再加入一点糖和一点盐调味
4、盖锅盖闷一会儿,大约5至8分钟吧,如果怕太干了烧坏锅,可以先加入一点点水
5、鸡块已经快熟的时候,再加入泡好沥干的萝卜杠,翻匀,再加入秘密武器蒜蓉辣椒酱和豆豉酱。盖盖,再5分钟即可关火
上盘!
菜品特色
鸡块有咸香味,萝卜杠有鸡的鲜美,鸡与萝卜杠互相帮助,将此菜提升到非常美味的地步,下饭啊下酒啊!
美味提示
1、萝卜杠一定要泡一下,腌制品的盐味太多啦,太咸就体现不出鲜味了
2、砂锅煮菜要特别小心,干锅的话很容易裂开,也可以用其他的炒锅制作
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