黑椒汁香啤炆牛腩（留美坐家版）

动手时间： 15分钟

烹饪时间：  3小时

原料：

新鲜牛腩

配料：

新鲜桔子皮一个(不必切开)、生姜、李锦记黑胡椒汁、老抽、啤酒（品种不限）。

做法：

1、牛腩切大块，飞水后洗净浮沫, 放入慢炖锅中；

2、加入姜片，黑胡椒汁，少量老抽， 拌匀；加入桔子皮, 一罐啤酒（没过牛腩即可）；

3、慢炖锅开高档，炖2-3小时至牛腩酥软即可；

注：

1、北美超市里有卖一种牛小排，beef short rib，肉很厚很肥嫩，国内叫法是牛仔骨，牛肋骨排；把肉切出来做这道菜，剩下的牛仔骨炖汤最合适，参考松茸莲杏煲牛仔骨；

2、不喜欢啤酒的话，加水炖也可，记得放一点料酒；

3、新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省；

4、慢炖锅即slow cooker，超级省事好用，超级推荐。锅内胆的材质是stoneware，利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟（类似国内的紫砂内胆）；炆煮过程中水分蒸发极少，营养几乎全部保留，成品肉菜特别香嫩柔软；

5、用量参考：2磅牛腩，6大勺黑胡椒汁，2勺老抽，三五片姜，一罐啤酒；

6、玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售。