腌小茄子：

原料：

小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。

做法：

1、小茄子蒸熟；

2、摊平放凉；

3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀；

4、铺一层茄子，抹一层酱料；

5、密封冷藏1天后就可以吃了。

自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。