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紫米也称血米，颜色紫红，有补血益气的功效。

原料：

紫米300克、江米200克、白糖100克、熟植物油50克、熟莲子75克、果料75克（瓜仁、金糕、青梅）、桂花5克。

做法：

1、将紫米，江米淘洗干净，分别泡30分钟，把锅上火，放清水，先下紫米煮，待米稍软后，再下江米同煮5分钟，捞出放在屉布上，入蒸锅蒸约30分钟，取出拌上白糖，植物油，再回锅蒸20分钟；

2、莲子煮熟去莲心，与金糕，青梅一起用刀剁成碎丁；

3、紫米和江米蒸熟后，下屉用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润

4、将揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅，莲子，以及瓜仁，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。

紫米糕：色紫红似血，软糯醇香。