八宝鸡的做法
≮美食原料≯
宰好的嫩母鸡一只(约重三斤),鸡胗、肝各一个,水发香菇五钱,水发玉兰片二两半,干贝一钱熟莲子一两,熟火腿一肉半,糯米一两,薏仁米一两,青笋五钱,白糖五钱,酱油二两,绍酒一两,味精八分,湿淀粉三钱,精盐三分,葱六钱,姜三钱,熟猪油五钱。
≮美食做法≯
1、母鸡从脖子根处(鸡背一面)开二寸多的口,割断颈骨,取出嗉囊,剔去翅膀大骨、胸骨(不要剔破鸡皮)和大腿骨,取出内脏,将鸡身内外洗净。然后,把鸡皮翻至里面(鸡肉向外),在开水锅中蘸一下;翻过来再在开水中蘸一下,烫去血腥味;
更多:https://www.bmcx.com/2、将熟莲子、糯米、薏仁米洗净。干贝去掉硬筋,加入凉水少许,上屉蒸半小时取出。熟火腿、玉兰片二两、香菇三钱、鸡胗肝、青笋洗净,均切成二分见方的小丁,在开水中烫一下捞出;加入绍酒三钱、精盐、味精四分,连同莲子、糯米、薏仁米、干贝一起搅拌,装入鸡腹中,用线将开口缝严;
3、在大沙锅中放一小瓷盘把鸡放在小瓷盘上(防止糊底),加入葱姜、绍酒七钱、酱油及水二斤,用旺火烧开后,撇净浮沫,再移到微火上煨二小时。然后,翻转鸡身,加入玉兰片,香菇,再煨一个多小时,滗出原汤,把鸡取出,鸡脯向上放在大盘里,去掉缝口的线和葱姜。再将炒勺放在旺火上,放入原汤、白糖、味精相分,并用湿淀粉调稀勾芡,使汤变成红色稠汁,淋上猪油,浇在鸡身上即成。
≮美食特色≯
此东鸡肉软烂,腹中瓤有八种配料,吃时鲜美可口,加有风味。
最新查询:
清炒驼峰丝的做法 红炖腐皮鸭的做法 煮五香豌豆的做法 大鱼头砂锅的做法 炖禾虫的做法 水煮鱼片的做法 炖兔肉的做法 白玉鳝段的做法 新新鳝鱼的做法 杞子炖鹌鹑的做法 芹菜肉丝鱿鱼卷的做法 锅烧小蹄膀的做法 手抓羊肉的做法 番茄鱼腐的做法 辣椒炒肚片的做法 团团圆圆的做法 福寿临门的做法 新春佳节的做法 黑胡椒蘑菇炒鸡的做法 烧糖爪的做法 清炖羊肉的做法 红炖羊肉的做法 侉炖青鱼的做法 鲜虾冬瓜蓉的做法 奶油龙虾炖番茄的做法 浇汁鱼的做法 醋椒活鱼的做法 龙井鲍鱼的做法 生菜煮大虾的做法 花雕基围虾的做法 红炖肉的做法 刀豆炒腰片的做法 辣子牛肉的做法 啤酒焖牛肉的做法 牛肉酱的做法 烧牛脯的做法 番茄沙牛肉的做法 牛肉红烧白萝卜的做法 煨牛肉的做法
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。