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最容易成功的点心——杏仁桃酥

杏仁桃酥

原料:

食用油120ml、低筋面粉200克、泡打粉2克、盐5克、白糖100克、鸡蛋1个、杏仁片、巧克力豆随意。

杏仁桃酥

做法:

1、先将面粉、泡发粉、盐混合均匀,反复过筛两次备用;

2、食用油中加入白糖、鸡蛋,用打蛋器打匀,直到没有水油分离的情况,液体颜色变得淡黄即可,然后慢慢筛入面粉;

杏仁桃酥

3、用铲子将面粉上下翻拌均匀,没有结块现象,然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度;

4、烤盘铺上一张油纸,用手捏起直径约3厘米的剂子,搓圆后按扁,有间隔的码在烤盘上;

杏仁桃酥

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5、在桃酥表面刷上适量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤约25分钟,直到表面金黄,桃酥裂开即可。

杏仁桃酥

小贴士:

桃酥是一款非常普通的中式点心,口感香甜酥脆,无论作为早点还是下午茶都非常不错。这款点心主要用食用油、面粉、鸡蛋来做,材料都非常普通,几乎家家都有,不需要专门购买。杏仁片和巧克力豆可以换成自己喜欢的果仁,比如用花生、核桃、腰果等等也非常好吃;

搅打食用油只要用普通打蛋器即可,手动搅打一两分钟就能拌匀,比较简单,无需准备专业电动工具;

面粉筛入后要切拌,或者上下翻拌,不能画圆拌匀,否则容易出筋,影响起酥效果和口感;

如果喜欢的话也可以在面粉中加入可可粉、椰茸等材料作出不同风味的饼干;

这个量的材料能作出直径约5厘米的桃酥12个左右,大家可以根据自家烤盘大小掌握分量;

面粉要一点点加入,感觉面糊变粘,能捏成团即可。因为含有大量的食用油,面团不会粘手,可以放心的下手捏、随意造型哈。干果和面粉加入过多的话,会感觉面团干燥,此时可以再淋入一小勺食用油,或者是牛奶,使面团湿润即可。

杏仁桃酥

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