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紫甘蓝炒肉片

以前某人曾总结过一些所谓的经验--好看的菜不一定好吃,好吃的菜不一定好看。紫甘蓝就是一个好看不好吃的典型--虽然颜色很漂亮,但它太粗太硬难入味,大家不喜欢。可是紫甘蓝也有它的好处,比如营养价值很高啦,防癌啦,易贮藏啦……所以我们平时可以买一颗漂亮的紫甘蓝放在家里,以备不时之需啦。

我的紫甘蓝是买来做沙拉的,虽然沙拉的配色很漂亮,有白有黄有绿有紫,可是那么漂亮的紫甘蓝仍然没逃脱被嫌弃的命运--它被剩在了碗里,对于一个节约的主妇来说是不可容忍的!余下的紫甘蓝就要想方设法发挥它的功用,稳稳当当地进到大家的胃里!
这就是紫甘蓝炒肉片的来源!

紫甘蓝炒肉片

原料:

紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。

做法:

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1、瘦肉切成小片状,用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸);

2、紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些,因为紫甘蓝叶厚,不易入味);

3、加油烧热,将腌好的肉片下锅大火爆炒,断生后盛起,腌肉的汁留下备用;

4、加少量油,烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒,将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟,如腌肉时生抽加的比较多,就不需再加盐,可直接盛出,如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

紫甘蓝炒肉片

该菜中的紫甘蓝本身入味仍不多,但胜在有腌肉的汤汁附在叶片上面,吃时会觉得味道较浓,肉片则是香咸味足,口感较嫩,宜下饭。

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