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紫菜豆腐汤

原料:

虾米25克、油1汤匙、鸡清汤1罐、加水共3杯、生粉1汤匙、软豆腐半块约180克、紫菜4片(9×20厘米)、鸡蛋2只打散、葱1棵切粒;

调味料:

盐1/2茶匙(或适量)、胡椒粉少许、麻油1茶匙。

准备:

豆腐切成细条,约1/2×1/2×4厘米;

虾米以1/4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。

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紫菜剪成小方块。

做法:

1、放虾米及油在3公升深锅内,大火热2分钟,用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开;

2、加入鸡汤及水,盖好,大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐,盖回,大火热3分钟;

3、调匀生粉水并吊入热汤内,不停搅拌至汤稠,撤下紫菜块,下盐及胡椒粉,试味;

4、依环形拌入蛋液,搅匀后稍待片刻,大火热30秒钟,淋下麻油,加入葱花便成。

紫菜豆腐汤

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