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猪肉馅的做法

原料:

猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法:

1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

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猪肉馅

注意:

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

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