≮美食原料≯

鸡胗,葱,姜,花椒,料酒。

≮美食做法≯

1、将鸡胗肝剖开，撕去黄皮（鸡内金），和油、筋、清水洗净；鸡胗肝放入清水，反复漂洗干净，下锅用开水氽透，取出，泡入凉水再洗耳恭听一次，然后捞出控净水分；

2、将鸡胗肝放盆内，加葱（切长段）、姜（切大片）、花椒、盐、料酒等腌渍一会儿，再上屉入锅，旺火沸水蒸至酥烂，取出，晾凉。食时改刀切片、装盘，浇上原汤加味精的汁。

≮美食特色≯

清淡不腻，软烂鲜香。